Expérience 109€

"Il était une faim..." Prélude végétal *** "Signature" Mise en bouche du chef *** "Souvenir d'été" Tomates, Ume kosho, Basilic *** "Ce rêve bleu" Homard, Ponzu, Miso blanc, Wakamé *** "Pêcher mignon" Foie gras, Dashi, Pêche *** "En rouge et noir" Boeuf, Vanille, Sésame noir, Citron noir, Pomme de terre *** "Rébellion" Notre version du fromage *** "Mon souvenir d'enfance" Pré-dessert *** "En vert et contre tout" Avocat, Framboise, Cardamome verte, Riz soufflé ou "L'Aty'pique" Citron, Soja, Amande, Chocolat blanc *** "Il était une fin ..." Douceurs sucrées Accords mets et vins en 6 verres de 8cl à 55€ Accords mets et thés en 6 verres à 45€