La Table
d'Antoine
By Méhaux
Menus des fêtes
Menu du 25/12
et du 01/01
135€
Préludes
Iode, Yuzu, Fumée, Passion
*
Mise en bouche
Morilles, Chataîgnes, Café
*
Foie gras, Sésame noir, Pommes vertes
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St Jacques, Avocat, Pamplemousse brûlé
*
Turbot, Cerfeuil tubéreux, Citron noir, Sarrasin
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Filet de veau, Nori, Celeri rave, Coco
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Chaource, Shio kombu, Cranberry
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Bûche chocolat noir, Maïs grillé, Confiture de lait
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Douceurs sucrées
Accords mets et vins 70€
Menu du 31/12
195€
Préludes
Iode, Yuzu, Fumée, Passion
*
Mise en bouche
Morilles, Chataîgnes, Café
*
Foie gras, Sésame noir, Pommes vertes
*
St Jacques, Avocat, Pamplemousse brûlé
*
Turbot, Cerfeuil tubéreux, Citron noir, Sarrasin
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Granité shiso vert, Kiwi jaune, Caviar
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Médaillon de homard au vin jaune, Noix et Panais rôti
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Filet de veau, Nori, Celeri rave, Coco
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Chaource, Shio kombu, Cranberry
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Bûche chocolat noir, Maïs grillé, Confiture de lait
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Douceurs sucrées
Accords mets et vins 100€
Menu à emporter
65€
Gravelax de Saumon, crème de wasabi
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Médaillon de lotte, sauce homardine, carottes glacées
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Suprême de chapon aux truffes sauce vin jaune, gratin pommes de terre aux cèpes, champignon farci
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Bûche orange spéculoos et whisky tourbé
ou
Bûche chocolat noir, maïs grillé et confiture de lait
*Cassolette de ris de veau, quenelle de volaille, champignons et truffes 16€
*Demi homard breton gratiné ~ 250g 22€
*Cassolette de St Jacques au poireaux 12€
*Foie gras mi cuit 100g :
-nature 18€
-vanille bourbon 20€
-Truffe 22€
La Carte
ENTREES: "Promenons-nous dans les bois" Champignon, Fumé, Persil 23€ OU "Terre et mer" Topinambour, Coques, Oursin 26€ OU "La vedette des Landes" Foie gras, Kumquat, Oignons 32€ PLATS: "Label et le beau" Poulet du bourbonnais, Miso keichan, Butternut 48€ OU "De la coquille au potager" Saint Jacques, Shiso vert, Carotte 54€ OU "La bourbonnaise à la japonaise" Canette, Hatcho miso, Salsifis, Bergamote 56€ DESSERTS: "Rébellion" Notre version du fromage 18€ OU "Carrot cake by Choupette" Carotte, Cannelle, Orange, Amande 18€ OU "D'un continent à l'autre" Chocolat, Shio kombu, Passion 18€