Expérience 109€

"Il était une faim..." Prélude végétal *** "Signature" Mise en bouche du chef *** "Sable émouvant" Carotte fane, Tobiko, Miso blanc yuzu, Fumé *** "Effeuillage" Langoustines du Guilvinec, Rhubarbe, Ume kosho *** "La la Landes" Foie gras poêlé, Asperges, Bouillon japonais *** "Les quatre éléments" Pigeon de Mr Lemeur, Navet, Miso Aosa *** "Rébellion" Notre version du fromage *** "Mon souvenir d'enfance" Pré-dessert *** "Choc des cultures" Chocolat, Nori, Noisette, Passion ou "Coup de soleil" Mangue, Paprika fumé, Vanille, Amande *** "Il était une fin ..." Douceurs sucrées Accords mets et vins en 6 verres de 8cl à 55€ Accords mets et thés en 6 verres à 45€